Перцовую пасту кочхуджан в домашних условиях можно заменить острой перечной пастой по следующему рецепту: 14

Ингредиенты:

• соевый соус — 1 ч. л.; 14
• сахар — 1 ч. л.; 14
• мука рисовая — 1 ч. л.; 14
• вода — 1 ст. л.; 14
• сушёный чеснок — 1 ч. л.; 14
• перец острый молотый — 4 ч. л.. 14

Приготовление:

1. Смешать 1 ч. л. рисовой муки и 1 ст. л. воды, перемешать, закрыть ёмкость плёнкой и отправить в микроволновку на 15 секунд. 14
2. Достать, перемешать и добавить сушёный чеснок, сахар (если есть — сироп, можно жидкий мёд), острый красный перец и соевый соус. 14
3. Вымешать всё до однородной массы и оставить при комнатной температуре на ночь. 14

Также в качестве альтернативы можно использовать пасту из хлопьев красного перца. 2 Для этого нужно смешать одну столовую ложку хлопьев красного перца с несколькими капельками соевого соуса (для увлажнения и придания остроты), добавить щепотку сахара и перемешать до полного смешивания. 2

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.