В домашних условиях нитритную соль можно заменить следующими ингредиентами:

• Пищевой солью. 4 Она поддерживает вкус мяса и защищает его от различных микроорганизмов. 4 При этом следует учитывать, что без нитрита мясо не приобретёт розового цвета. 4
• Морской солью. 4 Она богата минералами и может улучшить вкус мяса. 4
• Специями. 4 Можно использовать различные специи и травы, такие как чеснок, базилик, орегано и т. д.. 4

Однако стоит помнить, что любая замена нитритной соли не даст такого же результата, как оригинальный ингредиент. 4

Также для придания розового цвета домашней варёной колбасе можно добавить в состав сок свёклы или красные пищевые красители. 1