Кукурузные листья при приготовлении тамале можно заменить фольгой или пергаментной бумагой. 34

Фольгу используют так: нарезают квадратами размером 20×20 см, кладут на них вощёную бумагу, заворачивают фольгу так, чтобы она не прилегала плотно к содержимому, а края делают водонепроницаемыми. 4

Пергаментную бумагу нужно нарезать на маленькие квадраты. 2 Она гибкая, но не хрупкая и не ломается под воздействием тепла, но не придаёт блюду никакого вкуса. 2