Чем можно заменить крахмал в китайских блюдах для вегетерианского варианта стир-фрай?

Для замены крахмала в китайских блюдах, в том числе в вегетарианском варианте стир-фрай, можно использовать, например, следующие ингредиенты:

• Мука из тапиоки. www.gastronom.ru Это натуральный загуститель из корня маниока, который распространён в азиатской кухне. www.gastronom.ru Тапиока не содержит глютена. www.gastronom.ru
• Рисовая мука. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru Её делают из мелко молотого риса. www.gastronom.ru Рисовую муку часто используют в азиатских блюдах: десертах, рисовой лапше, супах. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru
• Псиллиум (шелуха подорожника). www.gastronom.ru povar.ru Это растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru
• Гуаровая камедь. www.gastronom.ru Её делают из бобовых — гуаровых бобов. www.gastronom.ru В гуаровой камеди мало калорий и много растворимой клетчатки, что делает её хорошим загустителем. www.gastronom.ru

Выбор замены крахмала зависит от рецепта, диетических предпочтений и доступности ингредиентов. vk.com