Для замены копчёной колбасы и придания блюдам копчёного аромата можно использовать следующие варианты:

• Копчёная паприка. 13 Готовится из стручкового перца, который коптили на дубовой щепе или опилках, а затем измельчили в порошок. 3 2–3 щепотки приправы придадут блюду дымный аромат. 3
• Перец чипотле. 13 Это сушёный и копчёный перец халапеньо. 3
• Чёрный кардамон. 3 Семена растения обладают сильным камфорным (ментоловым) ароматом с оттенком запаха дыма, приобретённым в процессе копчения над открытым огнём. 3
• Копчёный сыр. 3 Например, чечил. 3 При термической обработке он придаёт блюдам нежный и сбалансированный вкус. 3
• Жидкий дым. 24 Это специальная пищевая добавка, которая изготавливается из натурального сырья с применением современных технологий. 4

Выбор замены зависит от рецепта и личных предпочтений.