В домашних условиях хмели-сунели можно заменить на следующие приправы:

• Для супа харчо подойдёт смесь из кориандра и базилика (по 1 части), петрушки и укропа (по 1 части), майорана (0,5 части) и чабера (0,5 части). 1
• Для мясных блюд — комбинация прованских трав (2 части), молотого кориандра (1 часть), сушёного базилика (1 часть) и молотого красного перца (щепотка). 1
• В овощных блюдах можно использовать итальянские травы (основа замены), базилик (для аромата), кориандр (для характерной нотки) и чабер (если есть в наличии). 1

Также хмели-сунели можно заменить шалфеем, куркумой, карри, тимьяном или розмарином. 23

Важно помнить, что любая замена — это компромисс, и в традиционных грузинских блюдах лучше использовать оригинальную приправу. 1