Чем можно заменить говяжью голень в рецепте оссобуко?

Говяжью голень в рецепте оссобуко можно заменить на следующие продукты:

• Говяжью рульку. blogchef.net Это отруб мяса, полученный из окорочной части крупного рогатого скота. blogchef.net При медленном приготовлении говяжья рулька хорошо тушится. blogchef.net
• Говяжью руку. blogchef.net Её берут из плечевой области крупного рогатого скота. blogchef.net Говяжья рука подходит для приготовления на медленном огне и тушения. blogchef.net
• Бычий хвост. blogchef.net Это жёсткий кусок говядины, который используется в рецептах приготовления на медленном огне и тушения. blogchef.net Из бычьих хвостов получается густой бульон, который улучшает вкус рагу, соусов и супов. blogchef.net
• Стейк в юбке. blogchef.net В нём больше соединительных тканей, чем в говяжьей голени. blogchef.net Стейк «Юбочка» отлично подходит для тушения и приготовления на медленном огне, но его лучше готовить максимум до средней степени прожарки. blogchef.net
• Говяжье сухожилие. blogchef.net Этот отруб широко используется в азиатских регионах для приготовления на медленном огне. blogchef.net Волокнистые ткани говяжьего сухожилия более жёсткие, а в мясе содержится очень мало жира. blogchef.net

Также встречаются рецепты оссобуко из баранины или свинины. dzen.ru