Несколько вариантов, чем можно заменить белый хлеб в фрикадельках для супа:

• Льняные отруби. 1 Они при набухании скрепляют мясо, и фрикадельки не разваливаются при варке. 1
• Панировочные сухари. 25 Они забирают много влаги. 5
• Овсяные хлопья. 35 Их можно смолоть в подобие муки с крупными фракциями на кофемолке или в блендере. 5 Если фарш суховат, хлопья предварительно нужно залить кипящим молоком (1 ст. хлопьев на 1 ст. молока), дать разбухнуть в течение 15–20 минут и уже после этого положить в фарш. 5
• Сырой картофель. 5 Его следует натереть на мелкой тёрке. 5 Этот ингредиент подойдёт, если фарш сухой и ему нужно добавить сочности. 5

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры блюда.