Чем можно заменить алкализованный какао в шоколадных вафлях?

Алкализованный какао в шоколадных вафлях можно заменить на обычный какао-порошок. vk.com dzen.ru Однако стоит учитывать, что вкус и цвет готового изделия будут отличаться, а обычного какао потребуется больше, чем указано в рецепте. vk.com

Также вместо какао-порошка можно использовать кондитерский шоколад или кэроб. paulinecakeclub.ru При этом необходимо пересчитать пропорции ингредиентов, так как шоколад содержит масло, и его нужно вычесть из рецепта. paulinecakeclub.ru

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого эффекта в блюде. 1000.menu Например, натуральный (неалкализованный) какао-порошок получается из обжаренных какао-бобов без дополнительной обработки. 1000.menu Выпечка с его использованием получается суховатой и светлой, но очень пышной. 1000.menu Алкализованный какао обладает менее выраженным кислым вкусом и более тёмным цветом по сравнению с натуральным порошком. 1000.menu Выпечка с ним получается влажной и плотной. 1000.menu

Важно помнить, что замена ингредиентов может повлиять на результат, поэтому рекомендуется экспериментировать с небольшими порциями.