Алкализованный какао в шоколадных вафлях можно заменить на обычный какао-порошок. 13 Однако стоит учитывать, что вкус и цвет готового изделия будут отличаться, а обычного какао потребуется больше, чем указано в рецепте. 1

Также вместо какао-порошка можно использовать кондитерский шоколад или кэроб. 5 При этом необходимо пересчитать пропорции ингредиентов, так как шоколад содержит масло, и его нужно вычесть из рецепта. 5

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого эффекта в блюде. 2 Например, натуральный (неалкализованный) какао-порошок получается из обжаренных какао-бобов без дополнительной обработки. 2 Выпечка с его использованием получается суховатой и светлой, но очень пышной. 2 Алкализованный какао обладает менее выраженным кислым вкусом и более тёмным цветом по сравнению с натуральным порошком. 2 Выпечка с ним получается влажной и плотной. 2

Важно помнить, что замена ингредиентов может повлиять на результат, поэтому рекомендуется экспериментировать с небольшими порциями.