Несколько вариантов начинок для фарширования рыбы:

• Для стерляди подойдёт варёный рис, потушенный вместе с обжаренными грибами и репчатым луком. 1
• Для карпа — репчатый лук, обжаренный с шампиньонами или гречневой кашей. 1
• Для щуки — начинка из мякоти щуки, обжаренной с луком, морковью, шампиньонами и белым хлебом, вымоченным в молоке (всё это измельчают и смешивают). 1
• Лосося фаршируют мясом белой рыбы с добавлением соевого соуса и имбиря. 1
• Толстолобика, сома или форель фаршируют овощами и варёными яйцами. 1
• Красную рыбу хорошо фаршировать мелкими креветками, смешанными с рубленой капустой и лимоном. 2
• Для «сэндвича» из рыбного филе в роли начинки можно использовать соте из овощей: брокколи, баклажаны, зелёный горошек, молодой кабачок. 2

Выбор начинки зависит от вида рыбы и личных предпочтений.