Чем икра сельди отличается от икры других видов рыб?

Некоторые отличия икры сельди от икры других видов рыб:

• Цвет. sites.google.com Икра сельди обычно имеет белый или кремовый цвет, в отличие от других видов икры, которые бывают чёрными или красными. sites.google.com
• Текстура. sites.google.com Икра сельди твёрдая и зернистая, что отличает её от более мягкой икры других видов рыб. sites.google.com Это происходит из-за высокого содержания белка в икре, который затвердевает во время созревания. sites.google.com
• Вкус. globalseafoods.com Икра сельди имеет более мягкий вкус. globalseafoods.com
• Содержание полиненасыщенных жирных кислот. cyberleninka.ru Икра сельди содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот, чем, например, икра горбуши. cyberleninka.ru При этом икра сельди богата линоленовой кислотой. cyberleninka.ru