Гречка по-купечески с фаршем отличается от обычной гречневой каши наличием дополнительных ингредиентов и способом приготовления. 24

В гречке по-купечески используются говядина или свинина, реже курица, поджарка из лука и моркови, помидоры или томатная паста. 3 Также в блюде могут присутствовать грибы, сельдерей, чеснок, сладкий перец и свежая зелень. 3

Способ приготовления гречки по-купечески похож на плов: сначала в казане или кастрюле обжаривают мясо, лук и морковь, потом кладут крупу, заливают водой и тушат до готовности. 2

В результате гречка по-купечески получается сбалансированной по вкусу: томатная паста даёт кислинку, обжарка — сладость. 3 Крупа пропитывается соком овощей и мяса, получается рассыпчатой, сочной и ароматной. 2