Драчёна отличается от других крестьянских омлетов тем, что содержит минимум муки и максимум яиц. 1 Готовая драчёна должна получиться пышной и воздушной, с подрумяненной сверху корочкой. 1

В настоящую русскую драчёну не кладут никаких добавок, разве что немного чёрствого хлеба. 1 В то время как в других рецептах омлета могут присутствовать, например, лук, зелень или сыр. 2

Также драчёна готовится без использования сковороды, а вместо неё используется кастрюля или глубокая тарелка. 2

Ещё одно отличие заключается в том, что в омлете обычно присутствует молоко или сливки, а в драчёне — кисломолочные продукты, например, простокваша. 4