Некоторые отличия чеддера от гауды:

• Вкус. 1 Гауда имеет сладкий и ореховый вкус, а чеддер — менее сладкий, более маслянистый и в целом более сильный. 1
• Твёрдость. 1 Чеддер — более твёрдый сыр, его лучше натирать и нарезать ломтиками, в то время как гауда — полутвёрдый сыр. 12
• Корка. 1 У гауды есть корка, а у чеддера её нет. 1
• Содержание жира. 1 Гауда (76%) — сливочный сыр, слегка маслянистый на ощупь, в чеддере жира меньше (от 7 до 40%), в зависимости от молока, которое используют производители. 1
• Плавкость. 1 Более высокое содержание жира в гауде делает её более плавящимся сыром, чем чеддер. 1
• Происхождение. 24 Гауда имеет защиту происхождения от Европейского Союза, в то время как чеддер производится по всему миру без таких ограничений. 24