Чем белая гречка отличается от обычной гречки по пищевой ценности?

Белая гречка отличается от обычной тем, что перед просушиванием её кратковременно обрабатывают паром. 3 Коричневая гречка, помимо обработки паром, ещё и обжаривается. 3

По пищевой ценности белая гречка считается более качественной, так как она не проходила термическую обработку, в отличие от тёмной. 4 В ней больше витаминов, чем в тёмной гречке, так как она необжаренная. 1

При этом зелёные зёрна гречихи, которые не подвергались термической обработке, сохраняют все питательные вещества и витамины. 34 Они менее калорийны и содержат больше клетчатки и антиоксидантов. 4

Таким образом, выбор между белой и зелёной гречкой зависит от личных предпочтений и целей питания.