Чем басма отличается от дымлямы?

Басма и дымляма отличаются техникой приготовления, составом и вкусом. volshebnaya-eda.ru

Техника приготовления:

• Басма: мясо и овощи выкладываются в холодный казан слоями, пересыпаются специями, всё это плотно закрывается крышкой и ставится на слабый огонь. volshebnaya-eda.ru
• Дымляма: все ингредиенты предварительно обжаривают при высокой температуре и только потом тушат. volshebnaya-eda.ru

Состав:

• Басма: в блюдо можно добавлять любые овощи, например, баклажаны, кабачки, стручковую фасоль, айву, тыкву и острый перец. food.ru volshebnaya-eda.ru
• Дымляма: состав более аскетичный, в блюде, как правило, нет капусты или баклажанов. volshebnaya-eda.ru

Таким образом, басма готовится на пару, а дымляма — с использованием обжарки, что влияет на вкус блюд. volshebnaya-eda.ru www.povarenok.ru