Принцип работы миксера основан на вращении насадки с вращающимися венчиками, которая обеспечивает равномерное и качественное перемешивание ингредиентов, а также насыщение их кислородом. 7 При работе венчики оставляют в обрабатываемой массе пустое пространство, которое сначала заполняется воздухом, и только потом массой, за счёт чего она получается более воздушной. 7

Предназначение миксера — взбивание сливок, кремов, яиц, приготовление напитков и коктейлей, замешивание теста. 5 С помощью миксера можно приготовить тесто для блинчиков, оладий, пирожков или запеканок, взбить крем, сливки, приготовить пюре, соус, мусс, пудинг, глазурь. 8

Основные типы миксеров:

• Ручной. 1 Небольшое устройство с насадками, которое удобно держать одной рукой. 1 Имеет несколько съёмных насадок: для взбивания, перемешивания и так далее. 1
• Стационарный. 1 Тоже имеет несколько типов насадок, но отличается наличием устойчивой основы. 1 Ось вращения располагается не по центру, а смещена в сторону и может вращаться по кругу, чтобы лучше перемешивать содержимое чаши. 1
• Планетарный. 1 Отличается от стационарного тем, что основа тоже вращается, только в направлении, противоположном вращению основного элемента. 1 Планетарные миксеры чаще применяются в кондитерских, так как помогают быстро замесить однородную массу. 1