Зимние сорта яблок собирают не зимой, а осенью, до наступления мороза в -6 °C. 1 Они называются зимними условно, так как их главная особенность — способность храниться до весны, не теряя вкусовых и полезных свойств. 15

Некоторые особенности зимних сортов:

• Повышенная лежкость. 2 Плоды сохраняют надолго вкус и аромат. 1
• Дозревание во время хранения. 1 После сбора зимние яблоки дозревают и приобретают свои вкусовые качества в месте хранения. 1
• Устойчивость к морозам. 5 Деревья таких сортов выдерживают сильные морозы и возвратное похолодание. 1