Правильное хранение запасов картофеля в подсобных хозяйствах важно, потому что это позволяет:

• Сохранить урожай вплоть до следующего сезона. 4 При этом потери будут минимальными. 4
• Минимизировать поражение клубней гнилью и болезнями. 2 Отсутствие кислорода приводит к тому, что мякоть клубней чернеет, теряет вкусовые и полезные свойства. 2
• Создать благоприятные условия для получения большого урожая в будущем. 4

Для качественного хранения картофеля нужно поддерживать определённые условия: температуру воздуха (около 5–8 °С), влажность (80–90%) и отсутствие доступа к свету. 1 В слишком тёплой и яркой среде клубни начнут прорастать, слишком высокая влажность заставит их гнить, а слишком низкая высушит и потеряет твёрдость. 1