Почему помидоры, выращенные при пониженной температуре, имеют более насыщенный вкус?

Помидоры, выращенные при пониженной температуре, могут иметь менее насыщенный вкус, так как при слишком высоких или низких температурах вкусовые качества томатов ухудшаются. dzen.ru

Оптимальная дневная температура для томатов — 22–25 °C. dzen.ru При длительном воздействии температуры ниже 5 °C (более трёх дней) вкус завязавшихся помидоров может измениться. www.botanichka.ru

Это связано с тем, что при пасмурной и холодной погоде происходит слабый фотосинтез, и растение не в состоянии выработать достаточное количество сахаров. radiotochki.net В плодах накапливаются в основном кислоты, что делает их кислыми и невкусными. radiotochki.net