Укроп, как и другие растения, накапливает нитраты из-за избыточного внесения в почву азотных удобрений. 1 Когда почва перенасыщена азотом, растения не успевают использовать весь азот и преобразовать его в белковые соединения. 1 В итоге нитраты «копятся». 1

Кроме того, на накопление нитратов в укропе могут влиять влажность и температура: при чрезмерной влажности корни интенсивно поглощают нитраты. 1

Также укроп начинает накапливать нитраты из-за плохой освещённости, так как растение любит свет. 2