Почему капустная кочерыжка накапливает больше нитратов, чем сам кочан?

Капустная кочерыжка накапливает больше нитратов, чем сам кочан, из-за особенностей распределения этих веществ в растении. www.bashinkom.ru www.sb.by

Количество нитратов увеличивается от листовой пластины к черешку и дальше к стеблю. www.sb.by В капусте, например, в кочерыжке нитратов на 70% больше, чем в листьях. www.sb.by

На накопление нитратов в овощах влияют и другие факторы, в том числе:

• Погодные условия. hozyain.by Овощи, растущие в тени, сильнее накапливают нитраты. www.sb.by В годы с холодным и пасмурным летом содержание этих веществ, как правило, выше. hozyain.by
• Обеспеченность азотом и степень сбалансированности основных элементов минерального питания. hozyain.by Внесение необоснованно высоких доз азота, не сбалансированного с другими элементами питания, как правило, сопровождается накоплением нитратов. hozyain.by