Пастернак становится более сладким после зимовки в земле, потому что холодная погода помогает превращать крахмалы в корнеплоде в сахара, усиливая его вкус. 1
Лёгкие заморозки пастернаку не страшны, они лишь делают его слаще, вкуснее и насыщеннее полезными веществами. 4