Почему огурец считается одним из самых холодостойких овощей?

Огурец считается холодостойким овощем, потому что некоторые современные гибриды способны продолжать вегетацию и плодоношение при относительно низких температурах — около +10°С…+12°С. dzen.ru

Однако холодостойкость — условная характеристика, и даже такие гибриды нуждаются в защите от сильных похолоданий, особенно в фазе цветения и плодоношения. dzen.ru

Критической температурой для огурцов считается +8°С. dzen.ru Если она держится ниже этой отметки более двух суток, или опускается до +5°С на сутки, начинаются необратимые нарушения в физиологии растения. dzen.ru

Кроме того, известно, что огурцы северного происхождения более холодостойки, чем огурцы южного происхождения. manul.ru

При этом ни один сорт огурца, даже самый холодостойкий, не переносит отрицательной температуры, так как лёд (у огурца лёд начинает образовываться при температуре от −1°С) разрывает растительные ткани, вызывая гибель огуречного растения. manul.ru