Почему некоторые дикие животные редко используются в мясном производстве?

Некоторые причины, по которым некоторые дикие животные редко используются в мясном производстве:

• Специфические особенности мяса. www.delikateska.ru Оно может быть жёстким и сухим, иметь специфический запах и вкус, который не всем нравится. www.delikateska.ru
• Риск заражения паразитами. www.delikateska.ru bmvl.ru Дикие животные могут быть переносчиками опасных паразитарных заболеваний, например трихинеллёза. bmvl.ru
• Содержание техногенных радионуклидов. bmvl.ru В случае забоя диких животных в лесных массивах, даже на отдалённых от загрязнённых территорий, необходимо проводить радиологический контроль мяса. bmvl.ru

Однако есть и преимущества использования мяса диких животных в мясном производстве: оно считается более диетическим, так как дикие животные много двигаются и не накапливают лишний жир. www.delikateska.ru bmvl.ru