Сколько килограммов мяса можно получить от крупного животного?

Количество чистого мяса, которое можно получить от крупного животного, зависит от породы, возраста, упитанности, условий содержания и кормления. 23

Некоторые примеры:

• Корова весом 580 кг. 2 При убойном выходе 65% получится 377 кг чистого мяса (580 кг * 0,65). 2
• Бык весом 900 кг с убойным выходом 70% — 630 кг чистого мяса (900 кг * 0,70). 2
• Свинья весом 110 кг. 2 При убойном выходе 77% получится 84,7 кг мяса (включая субпродукты) (110 кг * 0,77) или 64,35 кг (без субпродуктов) (97,5 кг * 0,66). 2

В убойный выход входит вес мяса, жира и костей, субпродукты (внутренности) не учитываются. 3