Почему холодная зона во фритюрнице важна для обеспечения безопасности?

Холодная зона во фритюрнице важна для обеспечения безопасности, потому что она выполняет следующие функции: www.bolshoyvopros.ru

• Позволяет отделить готовую продукцию от нагретого масла и избежать переизбытка жира на поверхности блюд. www.bolshoyvopros.ru
• Предотвращает попадание крошек и остатков пищи в масло. www.bolshoyvopros.ru Это может вызвать его загрязнение и неприятный запах. www.bolshoyvopros.ru
• Создаёт более комфортные условия для работников, так как меньше дыма и жары вокруг фритюрника. www.bolshoyvopros.ru
• Облегчает очистку фритюрника, так как остатки пищи остаются в холодной зоне и не смешиваются с маслом. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, во время жарки частицы продукта опускаются на дно фритюрницы в холодную зону и не обугливаются, что предохраняет жиры от потемнения. studizba.com