В чем основные отличия приготовления картошки фри во фритюрнице и на обычной сковороде?

Некоторые отличия приготовления картошки фри во фритюрнице и на обычной сковороде:

• Температура и процесс готовки. journal.citilink.ru Во фритюрнице масло не кипит и поддерживается температура на протяжении всего процесса. journal.citilink.ru Это позволяет не превратить картофель в пережаренные угольки. journal.citilink.ru
• Время приготовления. journal.citilink.ru Масло во фритюре полностью покрывает продукт, что сокращает время готовки. journal.citilink.ru Чем быстрее готовится блюдо, тем меньше масла оно впитывает и тем менее вредным получается. journal.citilink.ru
• Защита от брызг и запаха. journal.citilink.ru Фритюрница накрывается крышкой, которая защищает кухню и повара от брызг горячего масла и задерживает запахи. journal.citilink.ru
• Удобство. www.povarenok.ru Во фритюрнице есть сетка, в которую кладётся нарезанный картофель, и её можно использовать вместо дуршлага, чтобы масло стекало с готового картофеля. www.povarenok.ru