Санитарная безопасность при транспортировке бортового питания обеспечивается, например, следующими мерами:

• Использование специализированного транспорта. 24 Для перевозки бортового питания используют охлаждаемый или изотермический автотранспорт, на который оформляют санитарный паспорт. 14
• Контроль за сроком годности. 15 Приём бортового питания на борт воздушного судна производит специально выделенный бортпроводник, который проверяет наличие и исправность пломб, а также правильность заполнения ярлыков. 15 Контейнеры с нарушенной пломбировкой или истёкшим сроком годности продуктов на борт не принимаются. 15
• Размещение контейнеров. 15 Контейнеры с пищей, посудой, сепараторы с напитками, термосы и кипятильники с водой размещают в буфетно-кухонном отсеке (кухне) и фиксируют. 15 Для их хранения не используют багажные отделения или другие места, не предназначенные для этих целей. 15
• Контроль температуры. 13 Температуру охлаждённой и замороженной продукции бортового питания измеряют непосредственно перед вывозом из охлаждаемого накопителя и фиксируют. 3
• Утилизация лишних порций. 1 Если отпускается больше рационов, чем пассажиров, лишние порции не снимают, а реализуют в рейсе до истечения срока годности или утилизируют. 15
• Передача продуктов при задержке вылета. 14 В случаях задержки вылета воздушного судна в рейс, находящиеся на борту пищевые продукты для питания пассажиров снимают и передают в опечатанном виде на другое воздушное судно или в цех бортового питания, но не позже, чем за 2 часа до истечения сроков годности. 14