Некоторые требования к хранению бортового питания на воздушных судах:

• Приём питания на борт производит специально выделенный бортпроводник, который проверяет наличие и исправность пломб и правильность заполнения ярлыков, обращая особое внимание на срок годности пищи. 12 Контейнеры с нарушенной пломбировкой или истёкшим сроком годности продуктов на борт не принимаются. 12
• Контейнеры с пищей, посудой, сепараторы с напитками, термосы и кипятильники с водой размещаются в буфетно-кухонном отсеке (кухне) и фиксируются. 12 Для их хранения не используются багажные отделения или другие места, не предусмотренные для этих целей. 12
• При наличии на прямом рейсе количества бортового питания больше, чем число пассажиров, дополнительные порции не снимаются, а реализуются в рейсе до истечения срока годности или утилизируются, и возврату их в цех бортового питания не подлежат. 12
• При раздаче на борту горячие блюда должны иметь температуру не ниже 65 °С, холодные — не выше 14 °С. 25
• Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при температуре +4 + 2 °C или в изотермическом контейнере с сухим льдом или термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения. 4