Отделочные полуфабрикаты — это кондитерские полуфабрикаты, которые используются для отделки, прослаивания или наполнения хлебобулочного, кондитерского изделия или готового полуфабриката. 3

Они используются для художественной отделки, украшения, прослойки выпеченных полуфабрикатов. 25 Придают изделиям приятный внешний вид, вкус и аромат. 2

Отделочные полуфабрикаты подразделяются на группы: 1

• Сахаристые полуфабрикаты (сиропы, помады, желе, мастики и др.). 1
• Кремы (масляные, белковые, сметанные, заварные и др.). 1
• Посыпки (помадные, сахаристые, ореховые, шоколадные, крошка из выпеченных полуфабрикатов). 1
• Украшения из шоколада. 1