Органолептический контроль — это способ определения показателей качества готовой продукции на основе анализа восприятий органов чувств человека — вкуса, зрения, слуха, обоняния, осязания. 6

Да, в органолептическом контроле нужна математика. 14 Она может понадобиться, например, при подсчёте количества включений, при описании наблюдаемых невооружённым взглядом изменений в объекте исследования (например, скорость роста количества и размеров трещин в твёрдом объекте в единицу времени при приложенных к объекту нагрузках). 1

Также в органолептическом контроле используются различные описательные и сравнительные математические модели и численные методы, например, модели дескрипторов для оценки ощущений различных свойств продукции в числовых шкалах и модели графического представления сенсорных профилей для визуализации характеристик продукции. 4