Сорта стручковой фасоли отличаются по форме и цвету стручков. 45

По форме стручки могут быть круглыми (кенийская, спаржевая, французская фасоль) и плоскими. 1 Также они бывают короткими (от 7 сантиметров) и длинными (до 15 сантиметров). 1 Например, у американской фасоли характерны бобы с более широкими и короткими створками, у таких стручков часто присутствует заостренный носик. 5

По цвету окраска стручков в зависимости от сорта бывает белой, желтоватой, светло- или ярко-зелёной, пёстрой, фиолетовой и даже почти чёрной. 5 Например, у сорта «Золотая сакса» стручки золотисто-жёлтого цвета, а у «Пурпурной королевы» — тёмно-пурпурные. 29