Выращивание артишоков в средиземноморском климате и в России имеет некоторые отличия.

В Средиземноморье артишоки выращивают в странах с тёплым климатом, например, в Италии, Египте и Испании. 5 Для роста и развития растениям необходимы хорошо проработанные на глубину почвы, рекомендованный уровень рН 6–7,5 и хорошее влагообеспечение, поэтому целесообразна организация орошения. 5

В России артишок также успешно выращивают при соблюдении всех агротехнических правил. 3 Однако в разных регионах условия выращивания отличаются:

• Южные регионы. 3 Здесь, благодаря тёплой и солнечной погоде, растения могут быть высажены в открытый грунт достаточно рано (в конце марта — начале апреля), а для более раннего созревания — в теплицах. 3 Цветение растения в этих регионах стартует в июне и продолжается до августа, а сбор урожая можно начинать уже в июле, когда соцветия достигают оптимального размера. 3
• Центральная Россия. 3 В этих условиях, в том числе в Москве и Подмосковье, артишок тоже можно успешно выращивать, если своевременно учесть климатические особенности. 3 Для защиты корней от морозов на зиму заранее возводят укрытия и мульчируют почву. 3 Сроки посадки артишока смещаются на конец апреля — начало мая, а цветение в условиях Центральной России начинается в июле и продолжается до сентября. 3
• Северные регионы. 3 В северных областях России артишок выращивается только в защищённом грунте, например, в теплицах или под плёнкой. 3 Рекомендуется предусмотреть предварительную рассаду, чтобы молодые растения имели достаточно времени для укоренения и адаптации. 3 Из-за высокого риска поздних весенних заморозков в грунт артишок сажают только в начале июня. 3 Цветение и, соответственно, сбор урожая будут значительно задержаны: в зависимости от сортов они происходят в августе-сентябре. 3