Некоторые отличия обустройства ледника от обычного погреба для хранения овощей:

• Цель использования: ледник предназначен для хранения скоропортящихся продуктов, в том числе для быстрого охлаждения. 12 Обычный погреб обычно используется для длительного хранения овощей. 4
• Конструкция: ледник может быть отдельно стоящим или находиться под каким-либо строением. 13 В любом случае сверху ледник должен иметь слой надёжной теплоизоляции, иначе сохранить низкую температуру внутри не получится. 3
• Источник холода: в леднике для охлаждения используют лёд, который в нём накапливается и держится всё тёплое время года. 13 В обычном погребе температура, даже в случае расположения под отапливаемым помещением, не поднимается выше +10 °C. 4
• Уровень влажности: контроль уровня влажности в леднике сложный, повлиять на него можно только путём проветривания, а это не всегда возможно. 3 В обычном погребе все поверхности нужно обязательно покрывать гидроизоляционными материалами. 5
• Наполнение: в леднике обычно предусматривают специальное отверстие с загрузочным желобом для наполнения хранилища льдом. 1 В обычном погребе для хранения овощей обычно используют традиционные методы, например, погребницу складывают из кирпича, бруса или досок, а погреб отливают из бетона. 1