Какие нужны лимоны для приготовления традиционного лимонного английского крема?

В идеале - большие и сочные:) Но в приготовлении этого крема не столько имеют значения лимоны, сколько техника приготовления. В общем-то, крем не сложный, главное правильно выбрать рецепт:)