В чём разница между методами прессования и экстракции при производстве растительного масла?

Разница между методами прессования и экстракции при производстве растительного масла заключается в принципе извлечения жира из масличного сырья. spravochnick.ru infourok.ru

Прессование основано на механическом воздействии на масличное сырьё, благодаря которому отделяется жировая фракция. spravochnick.ru Для лучшего отделения жировой фазы проводят влаготепловую обработку измельчённого сырья: нагрев мятки с последующим её высушиванием в специальных аппаратах — жаровнях. infourok.ru

Экстракция — это извлечение жира из масличного сырья с помощью растворителя, что позволяет выделить жир из семян почти полностью. infourok.ru Процесс экстракции основан на диффузии: растворитель проникает через стенки внутрь клеток и диффундирует в жир, а последний переходит в растворитель. infourok.ru

Таким образом, при прессовании масло извлекается путём механического отжима, а при экстракции — с помощью органических растворителей (как правило, это специальные бензины, предназначенные для экстрагирования). foodsuppliers.ru foodbay.com