Какие инновационные технологии применяются в производстве сыров на предприятиях пищевой промышленности?

Некоторые инновационные технологии, которые применяются в производстве сыров на предприятиях пищевой промышленности:

• Технологические линии для ускорения и автоматизации процессов. vamintatarstan.ru Например, вертикальные формовочные колонны делают сырные головки стабильными по весу и геометрическим размерам, прессы туннельно-конвейерного типа упрощают и ускоряют прессование в перфорированных формах. vamintatarstan.ru
• Роботизация некоторых рутинных операций. vamintatarstan.ru Роботам доверяют перемешивание, нарезку и упаковку сыра. vamintatarstan.ru С их помощью удаётся снизить количество ошибок и повысить производительность предприятия. vamintatarstan.ru
• Новые подходы к ферментации. vamintatarstan.ru Используются генетически модифицированные культуры, позволяющие контролировать ферментацию с беспрецедентной точностью. vamintatarstan.ru Они ускоряют созревание сырных головок и улучшают их органолептические свойства. vamintatarstan.ru
• Улучшенные способы пастеризации. vamintatarstan.ru Например, высокотемпературная кратковременная пастеризация уничтожает патогенные микроорганизмы в молоке без ущерба его вкусовым качествам и питательной ценности. vamintatarstan.ru Ультравысокотемпературная обработка позволяет продлить срок годности до полугода без холодильного хранения. vamintatarstan.ru
• Использование ультразвука. vamintatarstan.ru Он эффективно уничтожает бактерии и положительно влияет на текстуру сыра. vamintatarstan.ru
• Применение искусственного интеллекта (ИИ). svoefermerstvo.ru С помощью ИИ можно мониторить все производственные процессы, влияющие на вкус, аромат и текстуру конечного продукта. vamintatarstan.ru