Основное отличие кормовой (фуражной) пшеницы от пшеницы, используемой в пищевой промышленности, заключается в назначении и составе. 14

Кормовая пшеница предназначена для кормления животных, её нельзя использовать для питания людей. 14 Специально такую пшеницу не выращивают, её берут из того, что не подошло по качеству в пищевой промышленности. 4 Это может быть дроблёное или деформированное зерно, проросшее или незрелое, без заражения вредными бактериями и грибками. 4

Для кормовой пшеницы характерны:

• низкая влажность (вплоть до 15%); 1
• минимум клетчатки в составе; 1
• максимальный процент повреждённых зёрен; 1
• слишком мало жиров и белков; 1
• много углеводов и крахмала. 1

Пшеница, используемая в пищевой промышленности, в отличие от кормовой, соответствует строгим стандартам качества, из неё готовят готовые продукты, например хлеб и макароны. 12

Таким образом, кормовая пшеница имеет состав, вредный для человеческого организма, в то время как пищевая пшеница обладает высокими питательными свойствами.