В чём заключается суть метода тиндализации?

Суть метода тиндализации заключается в дробном нагревании жидкостей (как правило, в течение 1 часа) от трёх до пяти раз с промежутками в 24 часа. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Процесс происходит так: dzen.ru

1. Банки с продуктами (мясо, рыба, овощи, грибы) стерилизуют при температуре 100 градусов. dzen.ru Это убивает все активные бактерии, но споры остаются. dzen.ru
2. После первой стерилизации банки оставляют при комнатной температуре на 24–48 часов. dzen.ru За это время споры успевают прорасти и превратиться в бактерии. dzen.ru Они уже не защищены плотной оболочкой и теперь крайне уязвимы для кипячения. dzen.ru
3. Банки снова стерилизуют при 100 градусах, полностью погрузив их в воду (не по плечики, как при обычной консервации). dzen.ru Теперь уничтожаются все бактерии, которые могли появиться из спор. dzen.ru
4. Для полной уверенности процедуру можно повторить ещё раз, особенно если речь идёт о мясе или грибах. dzen.ru

Тиндализация используется для стерилизации пищевых продуктов и в медицине. ru.ruwiki.ru