Разница между молоком черно-пёстрой и костромской пород коров заключается в некоторых характеристиках:

• Черно-пёстрая порода. Молочная продуктивность колеблется в пределах 4000–5000 л в год, жирность молока — 3,8–4%, содержание белка — 3,2–3,4%. 1
• Костромская порода. При традиционных методах кормления и оптимальных условиях содержания от костромской коровы можно получить 3500–5 000 л молока в год. 1 При инновационном подходе можно поднять удой до 6000 л в год. 1 Жирность молока составляет 3,8–4%, а содержание белка — 3,5%. 1

Кроме того, по данным бонитировки 2019 года, пожизненная продуктивность по молочному жиру и молочному белку выше у коров костромской породы. 5