В чем разница между коагуляцией и пептизацией?

Разница между коагуляцией и пептизацией заключается в их сути и направлении процессов.

Коагуляция — это процесс слипания частиц с образованием крупных агрегатов. {7-host} В результате коагуляции система теряет свою седиментационную устойчивость, так как частицы становятся более крупными и не могут участвовать в броуновском движении. {7-host} Коагуляцию могут вызывать, например, изменение температуры, механическое воздействие, действие света и других излучений, действие электрических разрядов. biochemistry74.ru

Пептизация — это процесс, обратный коагуляции, превращение осадка, образовавшегося в результате коагуляции, в устойчивый коллоидный раствор. etstso60.bget.ru {9-host} При пептизации частицы, находящиеся в рыхлом осадке, адсорбируют на своей поверхности одноимённые заряды, отталкиваются друг от друга и переходят в раствор, образуя золь. etstso60.bget.ru

Таким образом, коагуляция приводит к образованию крупных агрегатов и потере устойчивости системы, а пептизация — к распаду агрегатов на первичные частицы и восстановлению устойчивости системы.