Разница между фразовыми глаголами choose from и choose between заключается в их значении:

• Choose from — выбирать из (набора вариантов). 12 Например: «You can choose from several options» — Вы можете выбирать из нескольких вариантов. 1
• Choose between — выбирать между (двумя вариантами). 12 Например: «I can't choose between these two dresses» — Я не могу выбрать между этими двумя платьями. 1

Таким образом, choose between используется, когда есть только два варианта, а choose from — когда есть больше двух вещей. 3

Также choose from применяется, когда нужно выбрать что-то из множества вариантов, основываясь на каком-то критерии. 4