В чём разница между assert|_called() и assert|_called|_once()?

Разница между assertcalled() и assertcalled_once() заключается в том, что первая функция проверяет, что объект был вызван хотя бы один раз, а вторая — что объект был вызван ровно один раз. www.pythonpool.com docs.python.org

Эти функции относятся к модулю mock в рамках pytest и используются с mock-объектами, которые представляют собой функции реального времени и применяются для тестирования. www.pythonpool.com