Сколько процентов мяса составляет убойный выход у взрослых коров?

В среднем убойный выход мяса у взрослых коров составляет 55–60%. dzen.ru

Однако этот показатель зависит от упитанности животного и других факторов, например породы, возраста, условий содержания: vk.com www.zootehnikoff.ru

• Высшая упитанность — 60–70%. vk.com
• Средняя упитанность — 55–60%. vk.com
• Ниже средней упитанности — 50–55%. vk.com

Для скота, выращенного на пастбище или с некоторой задержкой роста в зимнее время, нормальным считают убойный выход около 55%. www.zootehnikoff.ru У животных низшей упитанности — 42–48%. www.zootehnikoff.ru