Жёлчные кислоты играют важную роль в расщеплении жиров, потому что помогают разлагать крупные жировые шарики на мельчайшие капельки. 23

Этот процесс называется эмульгированием. 2 Он увеличивает площадь поверхности жиров, что позволяет пищеварительным ферментам, особенно липазам, работать более эффективно. 2

Некоторые другие функции жёлчных кислот в расщеплении жиров:

• Активация липазы. 2 Жёлчные кислоты стимулируют панкреатическую липазу, фермент, который расщепляет триглицериды на свободные жирные кислоты и моноглицериды. 2
• Образование мицелл. 2 После расщепления жиров на более мелкие молекулы жёлчные кислоты формируют мицеллы — крошечные сферические комплексы, которые окружают молекулы жира и делают их растворимыми в водной среде кишечника. 2

Только после обработки жёлчью жирные кислоты могут поступить в кровоток и направиться туда, где они необходимы, для строительства клеток, питания мышц или производства гормонов. 3