Почему в русском языке встречаются исключения при написании детенышей животных с шипящими?

Возможно, имелись в виду исключения при написании суффиксов -онок- и -ёнок-, с помощью которых образуются названия детёнышей животных. www.bolshoyvopros.ru russkiiyazyk.ru

Исключения связаны с тем, что шипящие согласные обозначают разные звуки: буквы Ч и Щ обозначают только мягкие звуки, а Ж и Ш — только твёрдые. mogu-pisat.ru Соседняя гласная не может смягчить и без того мягкий или всегда твёрдый звук. mogu-pisat.ru

Выбор суффикса зависит от конечной согласной корня слова: russkiiyazyk.ru

• Суффикс -онок- пишется после твёрдых согласных и шипящих («ж», «ш», «ч»). russkiiyazyk.ru Примеры: волк — волчонок, медведь — медвежонок. www.bolshoyvopros.ru russkiiyazyk.ru
• Суффикс -ёнок- пишется после мягких согласных корня, кроме всегда мягкого [ч’]. russkiiyazyk.ru Примеры: олень — оленёнок, рысь — рысёнок. www.bolshoyvopros.ru russkiiyazyk.ru

Кроме того, при образовании новых слов в производных названиях детёнышей могут происходить чередования корневых согласных: к//ч, ц//ч, д//ж. www.bolshoyvopros.ru