Почему температура влияет на скорость роста плесневых грибов?

Температура влияет на скорость роста плесневых грибов, потому что определяет интенсивность процессов обмена веществ, роста и спорообразования. 1

При оптимальной температуре эти процессы обычно протекают наиболее активно. 1 Для разных видов плесневых грибов оптимальная температура отличается: для одних это 25–30 °С, для других — от 5 до 10 °С, для третьих — близкие к 0 °С. 1

Понижение или повышение температуры может замедлить рост плесени. 4 Это проявляется в уменьшении сети гифов, недоразвитии спорангиеносцев и конидиеносцев, снижении спорообразования. 5

Кроме того, грибы разных родов неодинаково реагируют на температуру окружающей среды. 5 Например, при 37–40 °С успешно размножаются плесневые грибы рода Aspergillus, но прекращается образование спор у грибов рода Penicillium. 5