Шиповник собачий не является ценным источником витамина C, потому что в его плодах содержится незначительное количество этого витамина (0,24–0,85% от сухого веса мякоти). 23

Содержание витаминов в шиповнике зависит от сорта, места и времени сбора, а также от способа заготовки и хранения. 14 Например, при измельчении шиповника теряется до 50% витамина, при замораживании — до 40%, а при оттаивании — до 70%. 1