Почему происходит бурление воды при закипании?

Бурление воды при закипании происходит из-за схлопывания пузырьков пара, которые образуются по всему объёму жидкости. interneturok.ru

В воде изначально содержится некоторое количество растворённых газов и воздуха. www.rbc.ru По мере нагрева они преобразуются в пузырьки, которые сперва появляются на стенках или дне посуды — в местах, где температура выше всего. www.rbc.ru

Процесс происходит так: по мере роста температуры давление пара в пузырьках увеличивается, они становятся больше и отрываются от стенок и дна посуды. www.rbc.ru Поднимаясь, пузырьки достигают слоёв воды, которые ещё не такие горячие, как нижние. www.rbc.ru От этого пузырьки схлопываются, выделяя акустические волны. www.rbc.ru

Чем больше пузырьков поднимается наверх и схлопывается, тем активнее слои воды перемешиваются. www.rbc.ru В итоге весь объём жидкости прогревается равномерно. www.rbc.ru В этот момент пузырьки с водяным паром уже достигают поверхностного слоя и лопаются там, вода начинает бурлить. www.rbc.ru